कप से ग्राम वाला रेसिपी स्केलर
रेसिपी को उतने हिस्सों के लिए बदलिए जितने आपको सचमुच चाहिए, और हर सामग्री को उसकी अपनी घनत्व से मात्रा और वज़न के बीच बदलिए। एक कप आटा और एक कप शहद बराबर वज़न के नहीं होते, और दोनों को एक जैसा मानने वाला कन्वर्टर केक बिगाड़ देगा।
पूरी रेसिपी बदलिए
घनत्व तालिका
एक US कस्टमरी कप में ग्राम, USDA FoodData Central की SR Legacy रिलीज़ से। हर पंक्ति अपनी फ़ूड ID साथ रखती है, ताकि आप जाँच सकें।
| सामग्री | जैसे नापा गया | ग्राम प्रति कप | ग्रा/मिली | USDA ID |
|---|
यह ज़्यादातर कन्वर्टर से अलग क्यों बताता है
ज़्यादातर ऑनलाइन कन्वर्टर पानी के हिसाब से एक बार मात्रा को वज़न में बदलते हैं और वही आँकड़ा हर जगह लगा देते हैं: कप में कुछ भी हो, एक कप 236 ग्राम बन जाता है। पानी के लिए यह सही है, दूध के लिए चल जाता है, और जिन चीज़ों की बेकर को परवाह है उन सबके लिए बुरी तरह ग़लत है। एक कप मैदा 125 ग्राम है। एक कप चीनी 200 ग्राम। एक कप शहद 339 ग्राम। तीनों के लिए एक ही आँकड़ा लगाना गोल करने की चूक नहीं है — यह लगभग तीन गुने का फ़र्क़ है।
ये आँकड़े कहाँ से आए
यहाँ का हर वज़न USDA FoodData Central के SR Legacy डेटासेट में प्रकाशित पोर्शन वज़न है, जो सार्वजनिक डोमेन में है। तालिका हर खाद्य की ID दिखाती है, ताकि आप वही आँकड़ा स्रोत पर देख सकें। दूसरे संदर्भ थोड़े अलग हैं — King Arthur एक कप मैदे को 125 के बजाय 120 ग्राम मानता है — क्योंकि आप कप कैसे भरते हैं, इससे जवाब में उससे ज़्यादा फ़र्क़ आता है जितना स्रोतों के बीच है।
छना, चम्मच से भरा, डुबोकर भरा, दबाया
ये शब्द नखरे नहीं हैं। कप को थैले में डुबोकर भरने से आटा दब जाता है; चम्मच से भरकर ऊपर से समतल करने पर नहीं दबता; पहले छान लेने से वह और हल्का हो जाता है। इनके बीच लगभग पंद्रह प्रतिशत का फ़र्क़ आता है, और यही नरम और सूखे टुकड़े के बीच का अंतर है। जहाँ-जहाँ USDA अलग-अलग आँकड़े देता है — दबी और खुली ब्राउन शुगर, छनी और बिना छनी पिसी चीनी — यह टूल उन्हें अलग ही रखता है, न कि औसत निकालकर एक भ्रामक संख्या बना देता है।
कौन-सा कप?
US कस्टमरी कप 236.588 मिली का होता है। अमेरिकी पोषण लेबल पर इस्तेमाल होने वाला कप 240 मिली पर गोल कर दिया गया है। ऑस्ट्रेलिया, और ज़्यादातर मीट्रिक रेसिपी जो अब भी "कप" लिखती हैं, 250 मिली का मतलब रखती हैं। यह छह प्रतिशत का फ़र्क़ है, और यह चुपचाप बैठा रहता है: रेसिपी में कहीं नहीं लिखा होता कि लेखक का मतलब कौन-सा था। अगर रेसिपी बाक़ी जगह मीट्रिक है, तो 250 मिली मान लीजिए।
यह क्या नहीं करता
यह बर्तन के आकार, ओवन के तापमान या पकाने के समय को नहीं बदलता, और केक दोगुना करने का मतलब ओवन में उसका समय दोगुना करना नहीं है। यीस्ट, खमीर उठाने वाली चीज़ें और नमक भी दोगुने से काफ़ी आगे जाने पर सीधे अनुपात में नहीं चलते। बड़ी छलाँगों को शुरुआती बिंदु मानिए, जवाब नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एक कप आटा कितने ग्राम होता है?
USDA के आँकड़े के मुताबिक़ मैदा 125 ग्राम। ब्रेड आटा 137 ग्राम और गेहूँ का साबुत आटा 120 ग्राम है, यानी जवाब आटे के साथ भी बदलता है और इस बात के साथ भी कि आप कप कैसे भरते हैं।
मेरा नाप पैकेट से अलग क्यों है?
पैकेट आम तौर पर गोल किया हुआ सर्विंग बताते हैं, और ब्रांड आपस में अलग होते हैं। अगर आपके पास तराज़ू है, तो पैकेट का अपना वज़न किसी भी तालिका से बेहतर है — इस वाली से भी।
क्या मैं अटपटे अनुपात में बदल सकता हूँ?
हाँ। कोई भी दो सर्विंग संख्याएँ भरिए, हर पंक्ति उसी अनुपात से गुणा हो जाएगी। दिक़्क़त अंडों की है, क्योंकि दो-तिहाई अंडा बिना उसे फेंटकर तौले नापा नहीं जा सकता।
क्या कुछ भी आपके सर्वर पर भेजा जाता है?
नहीं। तालिका पेज के साथ ही आती है और सारा हिसाब आपके ब्राउज़र में होता है।
जो पकाया, उसकी कैलोरी गिननी है? GO AI Calorie तैयार थाली की तस्वीर से पढ़ लेता है। सभी मुफ़्त टूल