食譜份量換算：調整食材用量
將食譜調整為您實際想要的份數，並使用每種成分本身的密度在體積和重量之間進行轉換。一杯麵粉和一杯蜂蜜的重量並不相同，對它們進行同樣處理的轉換器會毀掉蛋糕。
縮放整個食譜
密度表
美國習慣盃中的克數，來自 USDA FoodData Central SR Legacy 版本。每行都帶有它來自的食物 ID，因此您可以檢查它。
| 成分 | 測量值 | 每杯克 | 克/毫升 | 美國農業部 ID |
|---|
為什麼這與大多數轉換器不一致
大多數線上轉換器都會使用水將體積轉換為重量一次，並將其應用到任何地方：一個杯子變成 236 克（無論其中包含什麼）。這對水來說是正確的，對於牛奶來說足夠接近，但對於麵包師關心的一切來說卻是嚴重錯誤的。一杯中筋麵粉是125克。一杯砂糖是200公克。一杯蜂蜜是339公克。對所有三個數字使用一個數字並不是捨入誤差——它幾乎是三倍。
數字來自哪裡
這裡的每個重量都是來自 USDA FoodData Central SR Legacy 資料集的已發布份量重量，該資料集屬於公共領域。表格顯示了每種食物的 ID，因此您可以在來源中找到相同的數字。其他參考文獻略有不同——亞瑟王將一杯通用麵粉的重量定為 120 克，而不是 125 克——因為裝滿杯子的方式對答案的影響比來源之間的差異還要大。
過篩、舀、浸、包裝
這些話並不是大驚小怪。將杯子浸入袋子中，使麵粉壓實；用湯匙舀進去，但調平卻沒有；先過篩使其通氣。它們之間的差異約為百分之十五，這是嫩麵包屑和乾麵包屑之間的差異。美國農業部釋出單獨的資料——包裝紅糖和散裝紅糖、過篩和未過篩的糖粉——這一工具將它們分開，而不是將它們平均成一個誤導性的數字。
哪個杯子？
美國習慣杯子的容量為 236.588 毫升。美國營養標籤上使用的杯子四捨五入為 240 毫升。澳洲和大多數仍然說“杯”的公制食譜的意思是 250 毫升。這個比例是百分之六，而且是無聲的：食譜中沒有任何內容告訴你作者的意思是哪一個。如果其他地方的配方為公制，則假設為 250 毫升。
它不做什麼
它不會縮放平底鍋尺寸、烤箱溫度或烘烤時間，並且將蛋糕加倍並不意味著在烤箱中的時間加倍。一旦遠遠超過兩倍，酵母、發酵劑和鹽也不會線性縮放。將大幅跳躍視為起點，而不是答案。
常見問題解答
一杯麵粉有多少克？
通用麵粉 125 克（根據美國農業部資料）。麵包粉為 137 克，全麥粉為 120 克，因此答案會根據麵粉以及杯子的填充方式而變化。
為什麼我的測量結果與封包不同？
包裝報價為圓形份量，且品牌不同。如果你有一臺秤，那麼包裹本身的重量會擊敗任何桌子，包括這張桌子。
我可以縮放一個尷尬的數量嗎？
是的。輸入任兩個份數，每行都會乘以該比率。雞蛋是最困難的部分，因為如果不打散並稱重，就無法測量雞蛋的三分之二。
是否有任何內容傳送到您的伺服器？
否。該表隨頁面一起提供，並且算術在您的瀏覽器中執行。
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