Перерахунок порцій рецепта та кількості інгредієнтів
Масштабуйте рецепт до потрібної вам кількості порцій і конвертуйте кожен інгредієнт між об’ємом і вагою, використовуючи його власну щільність. Чашка борошна і чашка меду не важать однаково, і конвертер, який обробляє їх однаково, зіпсує торт.
Масштабуйте весь рецепт
Таблиця щільності
Грами в одній звичайній чашці США, з випуску USDA FoodData Central SR Legacy. Кожен рядок містить ідентифікатор продукту, з якого він походить, тож ви можете його перевірити.
| Інгредієнт | Як виміряно | г на чашку | г/мл | ID USDA |
|---|
Чому це не погоджується з більшістю конвертаторів
Більшість онлайн-конвертерів перетворюють об’єм у вагу один раз, використовуючи воду, і застосовують це всюди: одна чашка стає 236 г, незалежно від того, що в ній є. Це правильно для води, досить близько для молока, і дуже неправильно для всього, про що піклується пекар. Чашка борошна універсального призначення становить 125 г. Стакан цукрового піску - 200 гр. Чашка меду - 339 г. Використання однієї цифри для всіх трьох не є помилкою округлення — воно майже потрійне.
Звідки беруться цифри
Кожна вага тут є опублікованою вагою порції з набору даних USDA FoodData Central SR Legacy, який є загальнодоступним. У таблиці показано ідентифікатор кожного продукту, щоб ви могли знайти ту саму цифру в джерелі. Інші посилання дещо відрізняються — король Артур ставить чашку борошна універсального призначення на 120 г, а не на 125 — тому що те, як ви наповнюєте чашку, змінює відповідь більше, ніж джерела відрізняються одне від одного.
Просіяне, ложечне, умочене, упаковане
Ці слова не метушливі. Занурення чашки в мішок ущільнює борошно; ложкою, а вирівнювання не відбувається; просіювання спочатку аерує його. Розкид між ними становить близько п'ятнадцяти відсотків, а це різниця між ніжною крихтою і сухою. Там, де Міністерство сільського господарства США публікує окремі цифри — упакований і розсипчастий коричневий цукор, просіяну та непросіяну цукрову пудру — цей інструмент зберігає їх окремо, а не усереднює в одне оманливе число.
Яка чашка?
Звичайна чашка в США становить 236,588 мл. Чашка, яка використовується на харчових етикетках США, округлена до 240 мл. Австралія, і більшість метричних рецептів, де все ще вказано «чашка», означає 250 мл. Це шестивідсотковий розкид, і він мовчить: ніщо в рецепті не скаже вам, який саме мав на увазі автор. Якщо рецепт метричний в іншому місці, припустіть 250 мл.
Чого він не робить
Він не масштабує розміри форм, температуру духовки чи час випікання, а подвоєння торта не означає подвоєння часу його випікання. Дріжджі, розпушувачі та сіль також не масштабуються лінійно, якщо ви значно перевищуєте подвійне значення. Розглядайте великі стрибки як відправну точку, а не як відповідь.
Поширені запитання
Скільки грамів становить чашка борошна?
125 г для борошна універсального призначення, згідно з даними USDA. Хлібне борошно становить 137 г, а цільнозернове — 120 г, тому відповідь залежить від борошна, а також від того, як ви наповнюєте чашку.
Чому мої розміри відрізняються від розмірів пакета?
У пакетах вказується округлена порція, а бренди відрізняються. Якщо у вас є ваги, власна вага пачки перевершить будь-яку таблицю, включно з цією.
Чи можу я масштабувати на незручну суму?
Так. Введіть будь-які дві кількості порцій, і кожен рядок буде помножено на коефіцієнт. Яйця — це складна частина, оскільки дві третини яйця — це не те, що можна виміряти, не збивши і не зваживши.
Чи надсилається щось на ваші сервери?
Ні. Таблиця постачається разом із сторінкою, а арифметика виконується у вашому браузері.
Рахуєш те, що ти готуєш? GO AI Calorie читає фотографію готової пластини. Усі безкоштовні інструменти