レシピ換算ツール：カップとグラム
レシピを実際に必要な人数分に調整し、材料ごとの密度で体積と重量を換算します。カップ1杯の小麦粉とカップ1杯のはちみつは同じ重さではありません。両者を同じに扱う変換ツールはケーキを台無しにします。
レシピ全体を換算
密度一覧表
米国慣用カップ1杯あたりのグラム数で、USDA FoodData CentralのSR Legacy版によります。各行には出典の食品IDを添えてあるので、ご自身で確認できます。
| 材料 | 量り方 | 1カップあたりg | g/ml | USDA ID |
|---|
多くの変換ツールと数字が食い違う理由
ほとんどのオンライン変換ツールは、水を基準に体積から重量への換算を一度だけ行い、それをすべてに当てはめます。中身が何であれ、1カップは236 gになるわけです。水なら正しく、牛乳でもまあ許容範囲ですが、菓子作りで問題になるものすべてについてはひどく外れます。中力粉はカップ1杯で125 g。グラニュー糖は200 g。はちみつは339 gです。この三つに同じ数字を当てるのは丸め誤差ではなく、3倍近い差です。
数字の出どころ
ここに載せた重量はいずれも、パブリックドメインであるUSDA FoodData CentralのSR Legacyデータセットが公表しているポーション重量です。表には食品IDを添えてあるので、同じ数字を出典で確認できます。ほかの資料とは少し食い違います。King Arthurは中力粉カップ1杯を125 gではなく120 gとしています。どう詰めるかによる差のほうが、資料同士の差より大きいからです。
ふるう、スプーンで入れる、すくい取る、押し詰める
これらは細かすぎる区別ではありません。袋にカップを差し入れてすくうと粉は詰まり、スプーンで入れてすり切ればそうならず、先にふるえば空気を含みます。その差はおよそ15%で、しっとりした生地とぱさついた生地を分ける差です。USDAが別々の数値を出しているところ ― 押し詰めたブラウンシュガーと詰めないもの、ふるった粉糖とふるわないもの ― では、このツールも平均してひとつの紛らわしい数字にせず、別々のまま扱います。
どのカップ？
米国慣用カップは236.588 mlです。米国の栄養表示で使うカップは240 mlに丸められています。オーストラリア、そして今も「カップ」と書く多くのメートル法のレシピは、250 mlを指します。これは6%の開きで、しかも黙って潜んでいます。書き手がどちらのつもりだったかは、レシピのどこにも書かれていません。ほかの部分がメートル法で書かれたレシピなら、250 mlと考えてください。
このツールがしないこと
型のサイズ、オーブンの温度、焼き時間は換算しません。ケーキを2倍にしても、焼く時間が2倍になるわけではありません。イースト、膨張剤、塩も、2倍を大きく超えると比例しなくなります。大きく増減させる場合は、答えではなく出発点として扱ってください。
よくある質問
カップ1杯の小麦粉は何グラム？
USDAの数値では中力粉が125 gです。強力粉は137 g、全粒粉は120 gなので、答えは詰め方だけでなく粉の種類でも変わります。
パッケージの表示と数字が違うのはなぜ？
パッケージは丸めた1食分を示していることが多く、ブランドごとにも違います。はかりがあるなら、パッケージ自身の表示重量のほうが、この表を含めどの表よりも当てになります。
半端な倍率でも換算できますか？
できます。任意の2つの人数を入れれば、各行がその比で掛けられます。厄介なのは卵で、卵3分の2個は、1個を溶いて量る以外に測りようがありません。
そちらのサーバーに何か送られますか？
いいえ。表はページと一緒に配信され、計算はすべてブラウザ内で行われます。
作った料理のカロリーも数えますか？ GO AI Calorie は完成した皿の写真から読み取ります。 無料ツール一覧