Rezeptrechner mit Tassen in Gramm
Rechnen Sie ein Rezept auf die Portionszahl um, die Sie wirklich brauchen, und wandeln Sie jede Zutat mit ihrer eigenen Dichte zwischen Volumen und Gewicht um. Eine Tasse Mehl und eine Tasse Honig wiegen nicht gleich, und ein Umrechner, der beide gleich behandelt, ruiniert den Kuchen.
Ganzes Rezept umrechnen
Die Dichtetabelle
Gramm in einer US-üblichen Tasse, aus der SR-Legacy-Veröffentlichung von USDA FoodData Central. Jede Zeile führt die Lebensmittel-ID mit, aus der sie stammt, damit Sie es nachprüfen können.
| Zutat | Gemessen als | g pro Tasse | g/ml | USDA-ID |
|---|
Warum das von den meisten Umrechnern abweicht
Die meisten Online-Umrechner rechnen Volumen einmal über Wasser in Gewicht um und wenden das dann auf alles an: Eine Tasse wird zu 236 g, egal was darin ist. Für Wasser stimmt das, für Milch geht es gerade noch, und für alles, worauf es beim Backen ankommt, ist es grob falsch. Eine Tasse Weizenmehl sind 125 g. Eine Tasse Kristallzucker 200 g. Eine Tasse Honig 339 g. Für alle drei dieselbe Zahl zu nehmen ist kein Rundungsfehler — es ist beinahe das Dreifache.
Woher die Zahlen stammen
Jedes Gewicht hier ist das veröffentlichte Portionsgewicht aus dem Datensatz SR Legacy von USDA FoodData Central, der gemeinfrei ist. Die Tabelle zeigt die Lebensmittel-ID, damit Sie dieselbe Zahl an der Quelle nachschlagen können. Andere Nachschlagewerke weichen leicht ab — King Arthur setzt die Tasse Weizenmehl auf 120 g statt 125 —, denn wie Sie die Tasse füllen, verändert das Ergebnis stärker, als die Quellen untereinander abweichen.
Gesiebt, gelöffelt, geschöpft, gepresst
Diese Wörter sind keine Pedanterie. Die Tasse in den Beutel zu tauchen presst das Mehl zusammen; es hineinzulöffeln und abzustreichen nicht; vorheriges Sieben lockert es auf. Der Abstand dazwischen liegt bei etwa fünfzehn Prozent, und das ist der Unterschied zwischen einer zarten und einer trockenen Krume. Wo das USDA getrennte Werte veröffentlicht — fest gedrückter und lockerer brauner Zucker, gesiebter und ungesiebter Puderzucker —, hält dieses Werkzeug sie getrennt, statt sie zu einer irreführenden Zahl zu mitteln.
Welche Tasse?
Eine US-übliche Tasse fasst 236,588 ml. Die Tasse auf US-Nährwertetiketten ist auf 240 ml gerundet. Australien und die meisten metrischen Rezepte, die weiterhin „Tasse" schreiben, meinen 250 ml. Das sind sechs Prozent Unterschied, und dieser Unterschied ist stumm: Nichts im Rezept verrät, welche gemeint war. Ist das Rezept sonst metrisch, nehmen Sie 250 ml an.
Was es nicht tut
Es rechnet weder Formgrößen noch Ofentemperaturen oder Backzeiten um, und einen Kuchen zu verdoppeln heißt nicht, seine Zeit im Ofen zu verdoppeln. Auch Hefe, Triebmittel und Salz verhalten sich weit jenseits der doppelten Menge nicht mehr linear. Behandeln Sie große Sprünge als Ausgangspunkt, nicht als Antwort.
FAQ
Wie viel Gramm sind eine Tasse Mehl?
125 g für Weizenmehl, nach der USDA-Zahl. Brotmehl liegt bei 137 g, Vollkornmehl bei 120 g — die Antwort ändert sich also mit dem Mehl ebenso wie damit, wie Sie die Tasse füllen.
Warum weicht meine Messung von der Packung ab?
Packungen nennen eine gerundete Portion, und die Marken weichen voneinander ab. Wenn Sie eine Waage haben, schlägt das Gewicht auf der Packung jede Tabelle, auch diese.
Kann ich auf krumme Mengen umrechnen?
Ja. Geben Sie zwei beliebige Portionszahlen ein, und jede Zeile wird mit dem Verhältnis multipliziert. Schwierig sind die Eier, denn zwei Drittel eines Eis lassen sich nicht abmessen, ohne eines zu verquirlen und zu wiegen.
Wird irgendetwas an eure Server gesendet?
Nein. Die Tabelle kommt mit der Seite, und gerechnet wird in Ihrem Browser.
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