কাপ থেকে গ্রামে রূপান্তরসহ রেসিপি স্কেলার

কেন এটা বেশির ভাগ কনভার্টারের সঙ্গে মেলে না

বেশির ভাগ অনলাইন কনভার্টার জল ধরে একবারই আয়তন থেকে ওজনের হিসাব করে, তারপর সেটাই সবখানে বসিয়ে দেয়: কাপে যা-ই থাকুক, এক কাপ মানে ২৩৬ গ্রাম। জলের বেলায় ঠিক, দুধেও চলে যায়, আর বেকার যা নিয়ে মাথা ঘামান তার প্রত্যেকটার বেলায় ভয়ানক ভুল। এক কাপ ময়দা ১২৫ গ্রাম। এক কাপ চিনি ২০০ গ্রাম। এক কাপ মধু ৩৩৯ গ্রাম। তিনটের জন্য একই সংখ্যা ধরা রাউন্ডিংয়ের ভুল নয় — প্রায় তিন গুণের ফারাক।

সংখ্যাগুলো কোথা থেকে এল

এখানকার প্রতিটি ওজন USDA FoodData Central-এর SR Legacy ডেটাসেটে প্রকাশিত পরিবেশন-ওজন, আর সেই ডেটাসেট পাবলিক ডোমেইনে। তালিকায় প্রতিটি খাবারের আইডি দেওয়া আছে, যাতে আপনি উৎসেই একই সংখ্যা দেখে নিতে পারেন। অন্য রেফারেন্সে সামান্য ফারাক আছে — King Arthur এক কাপ ময়দাকে ১২৫-এর বদলে ১২০ গ্রাম ধরে — কারণ আপনি কাপটা কীভাবে ভরছেন তাতে উত্তরের যত হেরফের হয়, উৎসগুলোর নিজেদের মধ্যে তত হয় না।

চালা, চামচে ভরা, ডুবিয়ে তোলা, চেপে ভরা

এই শব্দগুলো বাড়াবাড়ি নয়। কাপটা ব্যাগে ডুবিয়ে তুললে ময়দা চেপে বসে; চামচে ভরে ওপরটা সমান করলে বসে না; আগে চেলে নিলে সেটা আরও হালকা হয়। এদের মধ্যে ফারাক প্রায় পনেরো শতাংশ, আর সেটাই নরম আর শুকনো টেক্সচারের মধ্যেকার ফারাক। USDA যেখানে আলাদা সংখ্যা দেয় — চেপে বসানো আর আলগা বাদামি চিনি, চালা আর না-চালা গুঁড়ো চিনি — এই টুল সেগুলো আলাদাই রাখে, গড় করে একটা বিভ্রান্তিকর সংখ্যা বানায় না।

কোন কাপ?

US কাস্টমারি কাপ ২৩৬.৫৮৮ মিলি। মার্কিন পুষ্টি-লেবেলে যে কাপ ব্যবহার হয় সেটা গোল করে ২৪০ মিলি। অস্ট্রেলিয়া, আর যেসব মেট্রিক রেসিপি এখনও "কাপ" লেখে, তারা ২৫০ মিলি বোঝায়। এটা ছয় শতাংশের ফারাক, আর ফারাকটা নিঃশব্দ: রেসিপির কোথাও লেখা থাকে না লেখক কোনটা বুঝিয়েছেন। রেসিপির বাকিটা মেট্রিক হলে ২৫০ মিলি ধরে নিন।

যা এটা করে না

এটা প্যানের মাপ, ওভেনের তাপমাত্রা বা বেক করার সময় বদলায় না, আর কেক দ্বিগুণ করা মানে ওভেনে তার সময়ও দ্বিগুণ নয়। ইস্ট, খামির তোলার উপাদান আর লবণও দ্বিগুণের অনেকটা বেশি গেলে আর সমানুপাতে বাড়ে না। অনেক বড় হেরফের করলে ফলটাকে শুরুর জায়গা ধরুন, উত্তর নয়।

FAQ

যা রাঁধছেন তার হিসেব রাখছেন? GO AI Calorie তৈরি খাবারের ছবি থেকেই পড়ে নেয়। বিনামূল্যের সব টুল