حاسبة مقادير الوصفات مع تحويل الأكواب إلى غرامات

لماذا يختلف هذا عن معظم أدوات التحويل

معظم أدوات التحويل على الإنترنت تحوّل الحجم إلى وزن مرة واحدة اعتمادًا على الماء، ثم تطبّق ذلك على كل شيء: يصبح الكوب 236 غرامًا مهما كان محتواه. هذا صحيح للماء، ومقبول للحليب، وخاطئ تمامًا لكل ما يهمّ الخبّاز. كوب الدقيق متعدد الاستعمالات 125 غ. كوب السكر الأبيض 200 غ. كوب العسل 339 غ. واستخدام رقم واحد للثلاثة ليس خطأ تقريب، بل فارق يقارب الثلاثة أضعاف.

من أين تأتي هذه الأرقام

كل وزن هنا هو وزن الحصة المنشور في مجموعة بيانات SR Legacy التابعة لـ USDA FoodData Central، وهي في الملكية العامة. يعرض الجدول معرّف كل طعام لتبحث عن الرقم نفسه في المصدر. تختلف المراجع الأخرى قليلًا — إذ يضع King Arthur كوب الدقيق متعدد الاستعمالات عند 120 غ بدل 125 — لأن طريقة ملء الكوب تغيّر الناتج أكثر مما تختلف المصادر فيما بينها.

منخول، مغروف بالملعقة، مغموس بالكوب، مكبوس

هذه الكلمات ليست تدقيقًا زائدًا. غمس الكوب في الكيس يكبس الدقيق؛ ووضعه بالملعقة ثم تسويته لا يكبسه؛ ونخله أولًا يجعله أخفّ. الفارق بينها نحو خمسة عشر في المئة، وهو الفارق بين قوام طريّ وآخر جافّ. وحيثما تنشر وزارة الزراعة الأمريكية أرقامًا منفصلة — السكر البني المكبوس وغير المكبوس، وسكر البودرة المنخول وغير المنخول — تُبقيها هذه الأداة منفصلة بدل دمجها في متوسط واحد مضلّل.

أي كوب؟

الكوب الأمريكي العرفي يساوي 236.588 مل. أما الكوب المستخدم على بطاقات التغذية الأمريكية فمقرَّب إلى 240 مل. وأستراليا، ومعظم الوصفات المترية التي ما زالت تقول «كوب»، تعني 250 مل. الفارق ستة في المئة، وهو فارق خفيّ: لا شيء في الوصفة يخبرك أيّها قصد كاتبها. فإن كانت الوصفة مترية في بقيتها، فافترض 250 مل.

ما لا تفعله هذه الأداة

لا تعدّل الأداة مقاسات الصواني ولا حرارة الفرن ولا مدة الخبز، ومضاعفة الكيكة لا تعني مضاعفة وقتها في الفرن. كذلك لا تتغيّر الخميرة ومواد التخمير والملح تغيّرًا خطيًا إذا تجاوزت الضعف بكثير. تعامل مع القفزات الكبيرة كنقطة بداية لا كإجابة.

الأسئلة الشائعة

تحسب سعرات ما تطبخه؟ GO AI Calorie يقرأ صورة الطبق الجاهز. كل الأدوات المجانية